Manfaat Warna Masakan Diet Terhadap Kesehatan

Tips diet sehat dan aman. Mamfaat warna kuliner diet terhadap kesehatan? Warna kuliner dari diet kita terutama sayuran dan buah-buahan bukan hanya sebagai penentu kalori menurut warna makanan akan tetapi sangat baik untuk kesehatan terutama mencegah kanker, memperlihatkan asupan antioksidan, dan anti penuaan bukan semata-mata diet untuk pengelolaan berat berat badan.

Buah-buahan dan sayuran berwarna memperlihatkan nutrisi penting menyerupai vitamin , mineral , dan antioksidan dan juga nutrisi tanaman alami lainnya . Para ilmuwan menyebut nutrisi tanaman ini dengan nama phytochemical atau fitonutrien . fitokimia kata ini berasal dari kata Yunani phyto yang berarti tanaman . Oleh lantaran itu, phytochemical ialah materi kimia tanaman . Ini ialah senyawa bioaktif tanaman yang ditemukan dalam buah-buahan , sayuran , biji-bijian , dan kuliner nabati lainnya . Diperkirakan bahwa lebih dari 5000 fitonutrien telah diidentifikasi dari lebih dari 150.000 tanaman pangan di bumi , tetapi sebagian besar masih belum diketahui dan perlu diidentifikasi . Dan , insan modern makan hanya sebagian kecil dari tanaman yang sanggup dimakan - . Sekitar 150-200 varietas di seluruh dunia [ 1 ]

Lebih dan lebih meyakinkan bukti memperlihatkan bahwa manfaat dari phytochemical dalam buah-buahan dan sayuran mungkin akan lebih besar daripada dikala ini dipahami , lantaran stres oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas yang terlibat dalam etiologi banyak sekali berbagai penyakit kronis , dan banyak phytochemical mempunyai antioksidan kegiatan . [ 1,2 ]

Manusia ialah organisme penghirup oksigen , dan proses oksidatif yang terjadi dalam sel-sel tubuh sebagai potongan dari metabolisme sehari-hari sanggup menjadikan pembentukan oksigen radikal bebas yang sanggup menjadikan kerusakan pada sel-sel tubuh dan jaringan . Namun , selama ada antioksidan tersedia sebagai potongan dari sistem pertahanan antioksidan tubuh. Studi populasi secara konsisten memperlihatkan bahwa diet memainkan tugas penting dalam pemeliharaan kesehatan . [ 3,4]

Konsumsi buah-buahan dan sayuran , serta biji-bijian , telah sangat terkait dengan penurunan risiko banyak sekali penyakit umum penuaan. [ 3-5 ]

Selain itu , pengaruh keseluruhan meningkatkan asupan buah dan sayuran pada obesitas ialah positif, lantaran sebagian besar buah dan sayuran mempunyai kalori lebih sedikit per gigitan dari kudapan dengan lemak tersembunyi dan gula bukti yang meyakinkan ini memperlihatkan bahwa perubahan sikap diet terhadap peningkatan konsumsi buah-buahan dan sayuran berwarna , dikombinasikan dengan penurunan biji-bijian olahan yang kebanyakan cokelat atau beige , mungkin menjadi seni administrasi mudah untuk secara signifikan mengurangi risiko obesitas dan gangguan yang berkaitan dengan usia . [ 6 ]

Makanan pemanis dengan kegiatan pencegahan termasuk bawang , rami , jeruk , kunyit , sayuran ( brokoli , kubis Brussel , kol , dan kembang kol ) , tomat dan paprika elok , beras merah , gandum , oat , barley , banyak sekali bumbu (seperti permen , rosemary , thyme , oregano , sage , dan kemangi ) , mentimun , melon , dan buah . [6,7 ]

Mengingat sejarah asupan bermacam-macam kuliner nabati oleh umat insan , itu masuk nalar untuk mendorong asupan bermacam-macam . Jumlah yang sempurna dari buah-buahan dan sayuran yang diharapkan setiap hari untuk mengurangi risiko penyakit tidak diketahui namun bukti dari manfaat buah dan sayuran memperlihatkan bahwa tidak terlalu dini untuk menyarankan peningkatan konsumsi banyak sekali buah-buahan dan sayuran berwarna . Konsumen membutuhkan cara sederhana untuk mengatur koleksi ini buah berwarna dan sayuran yang bermanfaat dan saya telah merancang arahan warna yang kelompok buah-buahan dan sayuran sesuai dengan sifat lebih banyak didominasi dan fitonutrien menyerupai yang ditunjukkan oleh warna terlihat mereka [ 8 ].

Ada lebih dari 2.000 pigmen tanaman yang dikenal dalam kuliner [ 7 ] dan warna yang berbeda dalam buah-buahan dan sayuran sanggup memperlihatkan tugas fisiologis mereka yang unik dan manfaat kesehatan . Misalnya, lutein ditemukan dalam sayuran hijau menyerupai bayam dan alpukat melokalisasi ke retina di tempat yang mendapatkan cahaya yang paling ultraviolet . Semua phytochemical berwarna yang menyerap cahaya dalam spektrum terlihat mempunyai sifat antioksidan . Buah-buahan dan sayuran berwarna sanggup direkomendasikan untuk meningkatkan keragaman asupan bagi konsumen . Sebagai contoh, antioksidan lycopene ditemukan sebagai keluarga senyawa kimia terkait ( phytoene , phytofluene , beta karoten , dan tokoferol ) dalam tomat dan produk tomat , tetapi juga dalam semangka yang berwarna merah . Kedua wortel dan ubi jalar berwarna oranye dan mengandung beta-karoten antioksidan.

Sebuah sistem kode warna dapat membantu konsumen mengubah pola diet untuk memasukkan lebih banyak buah dan sayuran dengan memasukkan satu porsi dari masing-masing tujuh kelompok warna setiap hari seperti yang ditunjukkan pada tabel di bawah.

WARNA	FITOKIMIA	BUAH-BUAHAN DAN SAYURAN	MAMFAAT TERHADAP KESEHATAN
Merah	lycopene	Tomat dan produk tomat menyerupai jus, sup, pasta dan saus	Mampu mengurangi resiko kanker
Merah-ungu	Anthocyanins and Polyphenols	Anggur, blackberry, anggur merah, raspberry, blueberry
Orange	Alpha and Beta- Carotene	Wortel, mangga, labu	Menghambat terjadinya kanker
Orange-kuning	Beta-Cryptoxanthin and Flavonoids	Melon, peach, jeruk, pepaya, jeruk	mengandung vitamin C yang baik melindungi nsel tubuh
Kuning - Hijau	Lutein and Zeaxanthin	Bayam, alpukat, melon	Baik untuk kesehatan mata
Hijau	Glucosinolates and Indoles	Brokoli, bokchoi, kubis	meransang lever untuk menciptakan komponen yang bisa mencegah kimiawi penyebab kanker
Putih-Hijau	Allyl sulfides	Daun bawang, bawang putih, bawang merah, daun bawang	Melindungi membran sel

Sumber : herbalifenutritioninstitute.com

 REFERENCES

1.hu YF, Sun J, Wu X, Liu RH. Antioxidant and antiproliferative activities of vegetables. J Agric Food Chem 2002;50:6910-6.

2 Liu RH. Health benefits of fruits and vegetables are from additive and synergistic combination of phytochemicals. Am J ClinNutr 2003;78:517S-20S.

3.Temple NJ. Antioxidants and disease: more questions than answers. Nutr Res 2000;20:449-59.

4.Willett WC. Diet and health: what should we eat? Science 1994;254:532-7.

5.National Academy of Sciences, Committee on Diet and Health, National Research Council. Diet and Health: Implications for Reducing Chronic Disease      Risk. Washington, DC: National Academy Press; 1989.

6.Craig WJ. Phytochemicals: guardians of our health. J Am Diet Assoc 1997;97(10 Suppl 2):S199-204.

7.Caragay AB. Cancer-preventative foods and ingredients. Food Technol 1992;46:65-8.

8.Heber D. and Bowerman S. What Color is Your Diet? New York: Harper Collins, 2001.

Demikian Artikel ini saya buat sebagai contoh tips diet sehat dan aman Anda, terima kasih atas kunjunggan Anda dan telah membaca artikel mamfaat warna kuliner diet terhadapkesehatan.

Share this post